竹笋鹅做法大全家常做法(竹笋鹅做法大全家常做法图片)
时间:2025-06-09 06:19:06 出处:悦刻正品优购阅读(143)
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本文目录
米粉鹅正宗做法
1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,大全内脏留下肝、家常肠 、图片肫;
2.竹笋干洗干净,竹笋做法做法用清水发涨 ,法大法竹切成薄片 ,笋鹅姜拍成姜块 ,葱切成葱花;
3.鹅块、肝 、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片 、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗 ,加盐、味精 、胡椒面 、鹅肉 ,浇上鹅汤 ,淋上红油 ,撒上葱花即可 。
制作要点 :
鹅肉要炖烂 ,盐要在炖好了再加 ,竹笋干要用冷水泡发
竹笋炖大鹅配方
1、新鲜大鹅一只洗净,如果有绒毛没有处理干净,可以放酒精灯或煤气灶上烧掉
2、将鹅去除头 ,脖子,翅膀 ,鹅掌 ,只剩下鹅架,洗净
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3 、将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5-10分钟
4、汆熟后 ,再用凉水冲洗掉血末等杂质 ,一定要冲洗干净
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5、将猪排骨洗净
6 、将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5-10分钟 ,汆熟后凉水冲洗干净
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7 、准备好 :北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净 ,葱2段,姜片4片
8、香菇和平菇洗净
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9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净 ,切成滚刀块
10 、处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分 ,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
?11、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参 ,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇
12 、大火烧开后,小火焖炖2个小时 ,2个小时过后 ,将排骨捞出 ,放适量盐
?13、然后放入黄瓜块 ,胡萝卜块和一大碗鸡汤
14 、搅拌均匀后 ,继续焖煮2个小时
?15、将发好的竹荪放入汤锅中 ,再次焖煮30分钟
16、一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用
米粉鹅的做法
制作方法:
1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块 ,内脏留下肝、肠、肫;
2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块 ,葱切成葱花;
3.鹅块、肝 、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗 ,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
制作要点:
鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加 ,竹笋干要用冷水泡发
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